正山小种：武夷山传统茶品种的特点与鉴别(正山小种汤色鉴别)

　
正山小种，一个让人听了就让人陶醉的名字，它源于武夷山，具有独特的高山韵和桂圆干香气，汤色橙红明亮，口感醇厚甘滑，尤其适合加入牛奶和糖后饮用。正山小种红茶分为三个等级：一级、二级、三级，从外形和内质都可以通过感官指标进行鉴别。同时，正山小种的

原产地初步界定范围为东经117°38 ′6′ ′~ 117° 44 ′ 30′ ′北纬27 °41′ 35′′ ~27 ° 49 ′00′′。本文将带您了解正山小种的特点和鉴别方法。

正山小种的特点：

1. 汤色橙红明亮，汤水清澈，且茶汤质感强烈（桂圆汤），花香馥郁，透着甘甜，兰花香幽，汤里含香，而外山小种更多的是薯香味，且汤色偏红，色调发暗，整体汤水质感较弱，香气暗沉，无明显高山韵。

2. 花香浓郁，口感醇厚甘滑，尤其适合加入牛奶和糖后饮用。

3. 具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

正山小种的鉴别：

1. 从外形看，正山小种条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

2. 从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

3. 烟正山小种红茶是正山小种红茶原料经过松茗薰焙后，形成正山小种红茶特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香，二三泡后具桂圆汤味，称烟正山小种。

其它各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，熏制而成具有松茗香，均称为烟小种，外山小种或人工小种。

正山小种红茶分为三个等级：一级、二级、三级。从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。